Vin de noix

Le vin de noix, l’apéritif préféré des Dauphinois

Le département de l’Isère est le premier département français producteur de noix. Ses habitants ont depuis plusieurs siècles utilisés le fruit du noyer pour en faire de l’huile et aussi pour concocter un apéritif issu de la macération de noix vertes dans un mélange de vin et d’alcool. Le vin de noix !

Recette :

5 litres de bon vin rouge à 12° minimum

1 litre de marc (eau de vie)

40 noix vertes

800 grammes de sucre

2 clous de girofle

Une écorce d’orange

Cueillir les noix fin juin (suivant la coutume à la Saint-Jean, le 24 juin), en fonction de la saison elles peuvent être cueillies de fin juin à mi-juillet). Il faut que l’on puisse traverser la noix avec une aiguille
Les couper en quatre.
Laisser le tout tremper et macérer de 40 à 60 jours dans une bonbonne en verre.
Ensuite filtrer et remettre en bonbonne.

Et laisser vieillir une année minimum, le vin de noix est comme l’amitié, il se bonifie en vieillissant. Dans la vallée delà Bourbre, le melon se consomme avec du vin de noix. Il remplace avantageusement le vin de Porto. Essayez, un vrai régal !. A votre santé ! Et surtout ne pas oublier d’en faire profiter les amis.